韓式裱花

Korean decoration

法甜制作

French sweet

翻糖制作

Turn sugar to make

歐式面包

European bread

培養目標:

以培養精技術、善管理、職業素養高,熟練掌握各類西點高端制品的操作工藝,具有扎實基礎知識與設計審美,能勝任面向現代化國際酒店、大型西點烘焙連鎖企業一線業務部門的國際西點師為目標。

招生對象:

凡應、往屆初中及以上畢業生,身體健康,對西點行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

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8大教學優勢 菁英西點全能人生

01

小班雙語教學,采用“文化+實操+素職”模式培養

02

學習產品前沿豐富,包括裱花、蛋糕、甜品、咖啡調酒、中式面點等

03

階段教學考核成果,新品研發免費更新,全面提升在校學習技能

04

學習門店管理知識、門店創業營銷,培養復合型人才

05

匯聚專業師資力量,定期研學,邀請星級西點師來校授課

06

特設酒店頂崗實習,提前規劃職業生涯

07

與行業知名企業合作,校企定向委培,就業起點高

08

學技能+考學歷+好就業,一份付出,多重收獲

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階段教學 定制式培養

技能基礎模塊

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1、西點基礎知識學習;
2、門店精細化管理;
3、設備安全與維護;
4、裱花基本功、抹胚學習。

技能拓展模塊

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1、常溫蛋糕(爆漿蛋糕、蛋糕卷、網紅毛巾卷 北海道戚風等);
2、整款造型蛋糕制作(卡通蛋糕、節日蛋糕、滴落蛋糕、紅絲絨蛋糕等);
3、網紅私房蛋糕(ins風主題款蛋糕、星空蛋糕、榴蓮千層、豆乳盒子等);
4、面包基本功(辮子包、牛角包、三角包、風車包、餐包等);
5、餅干制作(牛軋糖、雪花酥、曲奇、芝麻瓦片 羅馬盾牌等);
6、裱花學習(貝殼、愛心、裙邊花邊;玫瑰、百合、薔薇花卉;人物卡通手繪、花草手繪、立體手繪等);
7、韓式裱花學習(韓式裱花花卉、紙杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等)。

技能強化模塊

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1、慕斯制作(香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等);
2、法甜制作(提拉米蘇、歌劇院、黑森林、香提芝士、卡布奇諾等);
3、歐式面包(原味可頌、丹麥唱片、臟臟包、丹麥黃桃、法棍等);
4、軟質面包(墨西哥面包、原味吐司、毛毛蟲、椰蓉面包、雪山包等);
5、藝術裝飾面包(心形、方形編織技巧;麥穗、玫瑰、百合裝飾技巧等);
6、市場熱賣面包制作(熔巖吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃紅星球等);
7、翻糖制作(小蒼蘭、大麗菊、毛茛花、繡球花、翻糖餅干、翻糖蛋糕等)。

特色技能模塊

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1、中式面點(茶點、酥點、船點、季節點心、中華面點、粥品等);
2、咖啡飲品(拉花、冰咖啡、奶蓋、拿鐵、卡布奇諾、冰沙、奶茶等);
3、調酒(長島冰茶、B52轟炸機、金湯力、龍舌蘭日落、瑪格麗特等);
4、甜品臺、婚禮展臺、生日展臺設計與考核。

崗前實習模塊

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根據入學協議進西點企業實習,按企業崗位需求安排工作,可進行烘焙師、甜品師、裱花師、面包師等崗位的輪崗實習。

專業師資 傾囊相授

張杰

擅長:
裱花蛋糕、法甜
履歷:
廈門市英倫時光連鎖咖啡廳西點部主管
獲全國焙烤職業技能大賽裝飾蛋糕項目金獎
現任廈門新東方烹飪學校西點教師

張杰

楊子梅

擅長:
歐包、法式甜點、韓式裱花
履歷:
曾任廈門超雅乳酪擔任后場主管
后任廈門樂活歐客擔任后場主管
現任廈門新東方烹飪學校西點教師

楊子梅

黃中原

擅長:
蛋糕、甜點、巧克力
履歷:
曾任廈門向陽坊食品有限公司蛋糕課技師
后任廈門上好仁真食品有限公司擔任面包課主管
現任廈門新東方烹飪學校西點教師

黃中原
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學員在校作品

蛋糕

Cake

烘焙

BAKING

甜品

Desserts

面包

bread

裱花

Piping

翻糖

Turn sugar

糕點

Pastries

展臺

exhibition

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校企協力 共育英才

600000

就業學子

30000

合作企業

60

實訓基地

34

西點培訓教育經驗

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