培養目標:

以培養行政總廚、廚師長、出品總監、研發總監以及高技能的烹飪型技術人才為目標。

招生對象:

凡應、往屆初中及以上畢業生,身體健康,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

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8大教學優勢 助力精英人生

階段教學 實操教學

222
1

刀工基本技能

2

勺工基本技能

3

技能基礎熱菜操作流程規范

4

技能基礎涼菜操作流程規范

1

八大菜系基礎熱菜技能

2

中式面點基本品種及流行品種

3

八大菜系之閩菜技能示范及實習

4

八大菜系之粵菜技能示范及實習

5

特色面塑課

6

低檔宴席單設計與制作與實訓

1

雕刻、冷拼技能操作示范與實訓

2

蘇菜、川菜、湘菜技能示范及實習

3

特色涼菜技能示范與實訓(提高階段)

4

熱菜技能提高強化階段

5

西式面點、調酒咖啡示范、實訓

6

中檔宴席單設計與制作與實訓

1

魯菜、徽菜、浙菜示范及實習

2

盤頭盤飾、特色糖藝果醬畫課

3

干貨原料漲發菜肴示范與實訓

4

火鍋、鹵水、燒臘示范與實訓

5

市場流行菜、特色菜、金牌菜制作

6

高檔宴席單設計與制作與實訓

根據入學協議進酒店實習,按酒店崗位需求安排工作,可進行打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位的輪崗實習。

專業師資 潛心教學

盧宜松咨詢老師盧宜松

擅長:
本幫菜、湘菜、川菜
履歷:
曾任廈門悅華酒店、廈門頤豪酒店、武夷山悅華酒店擔任廚師長,現任廈門新東方烹飪學校中餐教師

呂國民咨詢老師呂國民

擅長:
閩菜、菜品研發
履歷:
曾任廈門市閩南大酒店主廚、廈門特佳樂港式餐廳廚師長、廈門市洪宣傳663海鮮館廚師長,現任廈門新東方烹飪學校中餐教師

葉凱咨詢老師葉凱

擅長:
中式烹調師、面點、食品雕刻
履歷:
曾任成都大蓉和酒樓熱菜廚師、成都銀杏酒樓涼菜主管,擅長食品藝術雕刻、藝術拼盤、廚政管理,現任廈門新東方烹飪學校中餐教師

金鼎大廚專業實操課堂

本專業以“學歷+技能+素職”的教學模式,理論教學為輔,實操教學為主,聯合30000家合作企業專注培養符合現代化中烹市場緊缺的人才。

金鼎大廚專業學習環境

廈門新東方中烹學院設施設備完善,建有專業的理論廳、示范廳、實習廳、現代化操作大廳、刀工大廳、翻鍋大廳等各類實習大廳100余間,基礎設施配套完善。

金鼎大廚專業工作環境

廈門新東方烹飪學校入學簽署協議,特聘星級酒店行政總廚來校授課,畢業直簽星級酒店、大型連鎖西點店工作。

蘇梅花園東湖賓館徐記海鮮一盞燈皇冠幸福里莆田米其林一星餐廳云海肴上海和平飯店喜來登酒店綠地博瑞酒店武漢洲際酒店武漢皇家格雷斯大酒店
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