課程學習內容
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  • 基本功:

    10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術

  • 四大菜系:

    系統學習閩、粵、川、湘四大菜系經典名菜的制作

  • 食品雕刻:

    傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等

課程學習內容
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  • 藝術拼盤:

    傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種

  • 強化部分:

    市場流行菜強化訓練,各類中高檔晏席設計與制作

  • 面點部分:

    中式時尚流行面點

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我們的老師
楊榮旺
職稱

中式高級面點師、高級營養師

擅長

廣式茶點、中式面點制作

履歷

2006-2008年 龍巖中元大酒店茶點制作
2008-2011年 廈門海悅山莊酒店中點房主管
2011-2015年 廈門翔鷺國際大酒店點心廚房主管
2015-2017年 廈門惠通時代餐飲管理有限公司產品研發主廚

葉里潭
盧宜松
職稱

中國烹飪大師、高級技師

擅長

閩菜、粵菜

履歷

曾于廈門悅華酒店、廈門頤豪酒店、武夷山悅華酒店擔任廚師長,時間長達二十多年,具有豐富的廚政和餐飲管理經驗和極強的菜肴研制能力。在長期高級、星級酒店的工作中,接待了相當多的國家領導人,如胡錦濤、朱镕基、溫家寶、李鵬、李瑞環、吳儀、尼克松、里根等。具備相當豐富的接待經驗和精美菜肴制作能力。

盧宜松
尹忠平
職稱

高級烹調師

擅長

川菜、湘菜、鄂菜、融合菜、創意菜

履歷

2000-2003年 武漢亞洲大酒店主廚
2003-2007年 廈門金鵬國際宴會廳主廚
2010-2014年 廈門訊揚廚師長
2014-2019年 廈門德桂餐飲行政總廚

尹忠平
郭藝輝
職稱

中式高級烹調師

擅長

閩菜、川菜、湘菜、魯菜

履歷

2007-2008年 鼓浪嶼金鑫酒樓-主鍋
2008-2010年 廈門舒友海鮮餐飲-主鍋
2010-2012年 漳州喜來登酒店-主鍋
2012-2014年 龍海鉆石酒店-中餐總廚
2014-2016年 港灣酒店-中餐廚長

郭藝輝
楊華
職稱

中國高級烹飪技師、中國烹飪協會理事、高級營養師、高級講師

擅長

川菜、閩菜、湘菜

履歷

從事烹飪教育18年,有著豐富的教學和管理經驗。師從湘菜大師左宗圻,先后從廚于南京玄武大酒店,在上海小南國餐飲有限公司擔任廚師長,長沙錦繡江南大酒店擔任行政總廚。

楊華
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就業扶持五重扶持 四項指導 兩大體系

學生來校參觀滿意后報名,入學即簽訂就業協議,本專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、中餐廳等餐飲企業就業。學校打造五重就業扶持,四項就業指導,兩大就業體系為學生和用人企業搭建“雙贏”平臺,為學生成功就業提供有力扶持。

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